Ацетальдегиддегидрогеназа — фермент, находящийся в печени человека и отвечающий за распад ацетальдегида. Этот фермент преобразовывает ацетальдегид СH₃СHO в уксусную кислоту CH₃COOH. Происходит реакция окисления (к молекуле ацетальдегида присоединяется молекула кислорода). Многие препараты по борьбе с алкоголизмом ингибируют данный фермент в печени, не позволяя ему превращать ацетальдегид в безвредную уксусную кислоту. В результате этого человек получает массу неприятных ощущений из-за отравления ацетальдегидом. По сути, это то же самое похмелье, только в большое кол-во раз сильнее^{[источник не указан 142 дня]}.