Конфеты (от лат. confectum, «изготовлено») — разнородные сахарные или шоколадные изделия, к которым относятся засахаренные фрукты, пралине. Как правило, конфеты содержат 60-75% сахара. Делятся на глазированные (покрытые слоем глазури), неглазированные и конфеты с шоколадной начинкой^[1].

Термин «конфеты» происходит из профессионального жаргона аптекарей, в XVI веке обозначавших так засахаренные или переработанные в варенье фрукты, используемые в лечебных целях. Впоследствии термин стал обозначать более широкий круг кондитерских изделий из разных ингредиентов.

Разновидности кондитерской продукции

• карамель
• ирис
• шоколадные конфеты
• лакричные конфеты
• трюфели
• марципан - например, моцарткугель
• пралине
• помадные конфеты
• фруктовые
• молочные
• ликёрные
• на вафельной основе
• многослойные
• кремовые
• батончики
• ореховые (в том числе и грильяжные)
• салмиачные
• желейные
• цукаты
• Леденец
• из мороженого

Все эти кондитерские изделия, отличающиеся составом и структурно-механическими свойствами, готовят из разных масс и формуют разными способами.

Галерея

• Венгерские рождественские конфеты салонцукор

См. также

• Компэйто
• Конфетти - фальшивые "конфеты" для разбрасывания вместо настоящих конфет, согласно старинной карнавальной традиции
• Восточные сладости
• Мармелад
• Грильяж

Примечания

Ссылки

• Конфеты // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
• Конфеты — статья из Большой советской энциклопедии