Глицериды, правильнее ацилглицеролы — эфиры, сформированные глицерином и жирными кислотами.
Существуют три вида глицеридов:
Растительные и животные жиры в основном содержат триглицериды, но под действием естественных ферментов (липазы) они гидролизируются до моно- и диглицеридов и свободных жирных кислот.
Получение мыла основано на реакции омыления — гидролиза сложных эфиров жирных кислот (то есть жиров) с щёлочами, в результате которого образуются соли щелочных металлов и спирты.
| Это заготовка статьи по органической химии. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
Глицериды.
