Автомат по продаже пиццы (пиццема́т) — вендинговый автомат, торгующий пиццей.

История

Идея изобретения пиццемата возникла в Италии, но сегодня производство пиццематов налажено и в ряде других стран, в том числе и в России. ^[1]

Описание

Пиццемат представляет собой облаченный в металлический корпус автоматизированный механизм общей площадью около 2-х метров, ^[1] значительное место в нем занимает холодильный отсек. В холодильном отсеке лежат охлажденные пиццы в целлофане, которые специальным механизмом доставляются в отделение, где они освобождаются от пленки и отправляются в печь. Эта технология хранения охлажденных (а не замороженных) пицц получила название «живая атмосфера», которая основана на том, что вкус продукта, не подвергавшегося заморозке, существенно отличается от вкуса продуктов, прошедших стандартную заморозку и потому утративших ряд своих свойств. ^{[источник не указан 244 дня]}

В более продвинутых вариантах ингредиенты хранятся раздельно и смешиваются в процессе приготовления. Время работы таких автоматов значительно дольше, так как процесс может включать в себя замешивание теста непосредственно в процессе приготовления.

Для оптимального выпекания пиццы используется технология с эффектом дровяной печи (применение тэнов — одна из разновидностей данной технологии). Вкусовые качества готового продукта напрямую зависят от температуры, при которой пицца выпекается в печи. Так, при применении технологии, основанной на использовании тэнов, оптимальной температурой считается температура в 300 °C.

Популярность такого изобретения как пиццемат основана на распространенном сегодня методе отоваривания — по пути домой, на работу или с работы.

См. также

Примечания

Ссылки

• Что такое пиццемат?