Ячмень двухрядный, или Ячмень голозёрный (Hordeum vulgare subsp. vulgare) — подвид ячменя обыкновенного (Hordeum vulgare), вида травянистых растений из рода Ячмень семейства Злаки.

Этот ячмень часто называют «пивоваренным ячменём».

У ячменя двухрядного крупные полные зерна с обычно тонкой волнистой оболочкой. Поэтому в таком ячмене содержится сравнительно много ценных экстрактивных веществ и мало пленок, а следовательно, меньше дубильных и горьких веществ. Все зерна одинаковые, содержание экстракта сравнительно высокое. Двухрядный ячмень, как правило, яровой и объединяет в себе все преимущества, важные для приготовления солода и пива.

Колос ячменя двухрядного состоит из двух правильных рядов зерен, так как зерно развивается только в среднем колоске с каждой стороны стержня.

Эта разновидность известна под многими другими названиями, например:

• Hordeum aegiceras Nees ex Royle
• Hordeum agriocrithon A.E.Åberg
• Hordeum deficiens Steud. ex A.Braun
• Hordeum distichon L.
• Hordeum ×intermedium (Körn.) Carleton
• Hordeum irregulare A.E.Åberg & Wiebe
• Hordeum pyramidatum R.E.Regel
• Hordeum sativum Jess.
• Hordeum tetrastichum Stokes
• Hordeum zeocrithon L.

и многие другие см. ссылки GRIN.

Ссылки

• Ячмень двурядный: информация на сайте GRIN
• Ячмень двурядный: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов).