Кухонная плита — нагревательный прибор, предназначенный для приготовления пищи. Состоит из варочной поверхности, духового шкафа и дополнительных отделений. По типу используемого топлива кухонные плиты бывают:

• Газовые
• Электрические
  • Индукционные
• Комбинированные (газоэлектрические)
• На твердом топливе.

Происхождение названия

Слово «плита» получило смысл кухонного прибора благодаря чугунным варочным поверхностям дровяных печей: изначально это и была металлическая плита, размещённая вместо кирпичного свода над топкой, на которой размещались кастрюли и сковороды^[1]. Позже в плите стали проделывать отверстия (конфорки) различного размера для лучшего теплообмена. Чтобы предотвратить проникновение через эти отверстия дыма, они закрывались металлическими крышками, выполненными в виде набора концентрических колец различного диаметра. Установка определённого их количества позволяла ставить посуду различного размера непосредственно на пламя.

Устройство

По исполнению кухонные плиты бывают выполненные в виде отдельного блока или встроенные. Встроенные плиты обычно имеют раздельные варочную поверхность и духовой шкаф.

Варочная поверхность кухонной плиты состоит из нескольких конфорок для установки на них посуды. В газовых и электрических плитах каждая конфорка управляется отдельной ручкой. Обычно конфорки имеют разный диаметр и различную максимальную мощность. Необходимо это для того, чтобы устанавливать на них посуду разных размеров, не опасаясь значительных потерь энергии и повреждения частей посуды, не рассчитанных на высокую температуру.

Духовой шкаф представляет собой теплоизолированный муфель, в котором установлены нагревательные элементы: газовые горелки или электрические нагреватели, обычно - ТЭНы. В духовом шкафу поддерживается необходимая для приготовления пищи (выпечки) температура. Обычно нагревательные элементы, расположены сверху и снизу. Если нижний нагреватель обеспечивает конвекцию, то верхний нагревает приготовляемую пищу за счет излучения.

В духовой шкаф могут быть помещены противни, решётки и вертела, для размещения приготавливаемых продуктов.

Техника безопасности

Техника безопасности в основном зависит от типа плиты. Тем не менее, для любой плиты есть опасность, связанная с высокой температурой.

• Необходимо избегать близкого расположения к плите легковоспламеняющихся предметов, во избежание пожара;
• Не подпускать детей к горячей плите;
• Доставать посуду из горячей плиты нужно с помощью прихваток или рукавиц;
• Запрещается использовать кухонную плиту для отопления;
• Плиту с металлическим корпусом необходимо заземлять.

Преимущества и недостатки различных плит

Газовая плита

Преимущества

• быстрый розжиг;
• возможность использования многих видов посуды;
• для условий России: невысокая стоимость топлива.

Недостатки

• при горении сжигает кислород, выделяя углекислый газ. При неправильной настройке выделяется также угарный газ. Стоит, однако, учесть, что на кухне в любом случае нужна хорошая вентиляция;
• опасность взрыва газа;
• газопроводы подведены не везде, но при их отсутствии возможно использование сжиженного газа в баллонах.
• Духовые шкафы у большинства газовых плит хуже электрических: менее функциональны, не обеспечивают равномерный нагрев. Некоторые газовые плиты комплектуются электрическим духовым шкафом.

Электрическая плита

Преимущества

• не требуется проведение газопровода;
• не сжигает кислород, не выделяет углекислого или угарного газа;
• нет опасности взрыва. Тем не менее, правила пожарной безопасности соблюдать необходимо
• духовой шкаф более функционален, чем у простых газовых плит

Недостатки

• в зависимости от типа нагревательного элемента может долго разогреваться, или требовать специальной посуды;
• требуется специальная электропроводка и розетка на большой ток;
• внезапное отключение электроэнергии более вероятно, чем отключение газа;
• в условиях России: стоимость электроэнергии больше, чем газа;
• при неисправности возможен удар электрическим током.

Плита на твёрдом топливе

Преимущества

• можно использовать при отсутствии газа и электричества;
• нет опасности взрыва (если, конечно, не сжигать взрывоопасные предметы);

Недостатки

• требуется устройство дымохода;
• большой расход воздуха. В помещении может потребоваться обустройство достаточно производительной приточной вентиляции;
• необходимость заготовки, хранения топлива. Для этого часто требуется отдельное помещение;
• длительность розжига;
• при растопке возможно попадание продуктов сгорания в помещение, в котором расположена плита, и загрязнение его сажей;
• необходимость регулярной чистки дымоходов во избежание отравления угарным газом и воспламенения сажи;
• сложность поддержания необходимой температуры.

Примечания